Recettes

Chips de fraise

Chips de fraise

Présentons dans un premier temps la fraise; La fraise est un fruit rouge issu des fraisiers. Elle est composée a 90% d'eau .   Le but de cette déshydratation va être de retirer des molécules H2O a ce fruit. Parmi toutes les techniques élaborées pour déshydrater un aliment, nous allons choisir le four pour cette recette....
Voir la recette
Sphères au sirop

Sphères au sirop

Comment réaliser une sphérification avec du sirop ? N'oubliez pas de prendre une eau faible en calcium (<30mg / l). Nous allons vous expliquez comment réaliser des sphères au goût de votre choix pour 2 à 3 personnes. Il faut tout d'abord 20 minutes pour faire cet accompagnement sucré (boissons, dessert froid, etc ). Ensuite,...
Voir la recette
Spaghettis chocolat-caramel

Spaghettis chocolat-caramel

"Ingrédients: -235 mL (1tasse)  de lait -85g de chocolat noir -20 cubes de glace -De l'eau froide -2g d'Agar-Agar Les ustensiles : -une casserole -fouette -grand bol -une seringue -tube de silicone Application: étape 1: Poter à ébullition le lait et l'agar-agar. étape 2: Ajouter le chocolat et l'incorporer au mélange en remuant à mesure...
Voir la recette
Flan au lait d’amande

Flan au lait d’amande

Ingrédient: 30 cl de lait d'amande 10 cl de lait miel framboises gélifiant (agar-agar de préférence) ustensiles et autres: ramequins (4-5) casserole cuillère à café cuillère à soupe étape 1 Disposez les ramequins sur votre plan de travail. étape 2 Lavez les framboises (ou fraise au choix, dans ce cas les couper). étape 3 Les...
Voir la recette

Login

Lost your password?